2025年09月

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  2025.09.03

  パッセリーナ スプマンテ

  栗の花粉酵母で発酵。ミツバチの巣の花粉から酵母を探し出し、選抜することに成功しました。鮮やかな麦わら色、細かな泡立ち。香りはパンの皮や白い花、白スグリの爽やかさ。味わいは心地よい酸味とフレッシュさ、品種特有の長い余韻が特...続きを見る
  カテゴリ：カンティーナ・オルソーニャ
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  2025.09.03

  ペコリーノ

  地元の植物由来の天然酵母で発酵。発酵後の澱とともに熟成し、複雑な風味を引き出します。外観は淡い麦わら色に緑がかった輝き。香りはエルダーベリーや熟した果実、洋梨のニュアンスが特徴。すっきりとした酸味と豊かな風味、滑らかな口...続きを見る
  カテゴリ：カンティーナ・オルソーニャ
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  2025.09.03

  モンテプルチアーノ・ダブルッツォ

  約14日間の低温マセレーションとアルコール発酵を経た後、225Lのオーク樽でマロラクティック発酵。さらに6ヶ月間熟成された後瓶詰め。色は鮮やかなルビーレッド。香りは赤い果実やスパイスが調和し、力強くも優美。味わいはフルボ...続きを見る
  カテゴリ：カンティーナ・オルソーニャ
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